Firni 

(Süsser Reispudding)

 Bangladesh

Zutaten
1 Tasse aromatischer Reis
8 Tassen Milch
1 Tasse Zucker
1 TL Rosenwasser
2 EL Rosinen
1 EL fein geschnittene Pistazien
1 EL fein geschnittene Mandeln

Zubereitung

  • Den Reis in einer Tasse Wasser mindestens 30 Minuten einweichen, dann im Sieb eine Stunde lang abtropfen lassen.
  • Reiskörner schroten: dazu müssen die Körner (nicht zu viel aufs Mal) auf einem Holzbrett ausgebreitet und unter leichtem Druck mit dem Wallholz zerkleinert werden.
  • Die halbe Menge der Milch (4 Tassen) auf kleiner Hitze langsam auf die Hälfte einkochen lassen.
  • In einem anderen Topf die restliche Milch zum Kochen bringen, den Reis hineinschütten.
  • Auf mittlerer Hitze den Reis gar kochen, dabei gelegentlich umrühren.
  • Die eingekochte Milch, Zucker und die Rosinen unter stetigem Umrühren dazugeben.
  • Sobald das Gericht aufkocht, von der Hitze nehmen und das Rosenwasser beifügen.

ANMERKUNG: Das fertige Gericht in einer Dessertschüssel servieren, mit Mandel- und Pistaziescheiben verzieren.

Beitrag von: Fauzi Bhuiyan
Rice Recipes - Adapted from the IRRI Publication, Home Chefs of the World.
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