Bananengewürzbrot

 für eine Cakeform von 22 cm Länge

250 g Dinkelruchmehl
1 TL phosphatfreies Backpulver
1/2 TL Meersalz
11/2 TL Ingwerpulver
1 TL Zimtpulver
1/4 TL geriebene Muskatnuss
125 g weiche Butter
90 g Vollrohrzucker
150 g flüssiger Honig
2 Freilandeier, verquirlt
125 g Sauerrahm/saure Sahne oder Creme fraiche
2 reife Bananen, zerdrückt

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Cakeform einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze in einer Schüssel mischen.
Butter, Zucker und Honig zu einer cremigen Masse aufschlagen.
Die Eimasse nach und nach unterrühren.
Zuerst den Sauerrahm und die Bananen unterrühren, dann die Mehlmischung.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
Das Bananenbrot im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 50 bis 60 Minuten backen. Nadelprobe machen.
In der Form 10 bis 15 Minuten auskühlen lassen.
Den Rand lösen, das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

 

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