Rucola-Petersilien-Pesto

mit Cajoukernen

 

200 g Spaghetti oder andere Teigwaren
1 Bund Rucola, ca. 70 g
1 Bund glattblättrige Petersilie, ca. 50 g Blätter
2 Knoblauchzehen
1/2 dl/50 ml Olivenöl extra nativ
50 g Cajoukerne (Cashewnüsse)
wenig Pecorino oder Sbrinz Meersalz
1/2 Zitrone, Saft

 

 

 

Rucola und Petersilie von den Stielen zupfen, Knoblauchzehen grob hacken.
Sämtliche Zutaten nicht zu fein mixen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen.
Mit dem Pesto mischen, sofort servieren.

Tipp: Der Pesto passt auch zu gedämpftem grünem Spargel oder Gemüse nach Wahl.